判断题 紫外线照射包装后的蜜饯产品可起到良好的杀菌效果。

判断题 在蜜饯煮制过程中，如能控制成品中蔗糖与转化糖适宜的比例，返砂或流汤现象就可以避免。

判断题 转化糖越少，返砂越重。