单项选择题
3，4-苯并芘是大分子物质，易吸附在（）上，采用肠衣可以有效阻挡有害物质。
A.气相B.空气C.蒸汽D.固体微粒
单项选择题 影响肉滚揉效果的因素，不包括（）
单项选择题 生产肉制品中，抗坏血酸的最大使用量为0.1%，一般用量为（）
单项选择题 下列关于肉的保水性说法不正确的是（）
