问答题
单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？
特点：生产效率高，冻结效果好，装置自动化程度高；悬浮状态下冻结，彼此不会粘连；冷风强度大，能耗高；设备造价较......
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问答题 为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？
问答题 食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
问答题 食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
