问答题
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
（1）给湿过程——水分从食品表面向外界政法转移（2）导湿过程—&mdas......
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问答题 简述酶活性的控制。
问答题 简述微生物控制途径。
问答题 简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。
