判断题
无论对于哪类食品物料的冷藏,只要控制温度在食品物料的冻结点之上,温度愈低,冷藏的效果愈好。
错误
判断题 浓缩时,蒸发1公斤水分必需提供1公斤以上的蒸汽才能完成。
判断题 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
判断题 维生素E属于水溶性抗氧化剂。