问答题
烟的主要成分及作用是什么?
熏烟中最常见的化合物为酚类,有机酸类、醇类、碳基化合物、烃类以及一些气体物质。
问答题 熏烤肉制品概念、分类与特点是什么?
问答题 如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性?
问答题 简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。