多项选择题
在食品加工或储藏中可发生的质地变化有（）
A.失去溶解性B.失去持水性C.质地变坚韧D.质地变柔软
多项选择题 食品化学在饮料工业的应用有（）
多项选择题 水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。
多项选择题 食品的化学组成中为食品天然成分的是（）
