单项选择题 配菜过程中主料与配料在料型上要相互协调，如条配条、丁配丁、丝配丝。这是配菜的原则中的（）的配合

单项选择题 最宜采用红烧的肉是（）。

单项选择题 猪身上最嫩一档肉是（）。