判断题 影响果蔬产品贮藏的因素主要是果蔬本身的生物学特性和生理状态，外界环境条件影响极小。

判断题 呼吸商在一定程度商可以用来估计呼吸的性质——底物种类，反应彻底性及需氧和缺氧过程的程度及比例。

判断题 在未成熟果实中含有非水溶性单宁较多，惠降低甜味，并引起涩味。