名词解释
蛋白质的水合性质
对于蛋白质与水分子在固体、塑性固体(半固体)或沉淀条件下与水分子发生的作用通常称为水合作用。
名词解释 蛋白质变性
问答题 简述油脂精炼的步骤和原理。
问答题 简述油脂酯交换的机理。