多项选择题
糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）
A.R酶 B.界限糊精酶 C.内肽酶 D.a-淀粉酶
多项选择题 煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
多项选择题 酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
多项选择题 影响热凝固物沉淀的因素有（）
