单项选择题 （）色调柔和、光洁、可塑性强，制作细腻，形象逼真生动。

单项选择题 原料出骨的方法适宜制作（）菜肴，常用于较高级的宴会。

单项选择题 一定浓度的蛋白质溶液冷却后能生成凝胶，其中结缔组织中所含（）与弹性蛋白最为明显。