单项选择题
制定HACCP的第一个步骤时什么（）
A.制定纠正行动B.分析危害因素C.制定监控程序D.确定关键控制点
单项选择题 检查一锅烩牛肉在保温期间的温度。炖牛肉没有达到关键限值，因此依照餐厅规范将其丢弃。丢弃炖牛肉时那个HACCP原理的例子（）
单项选择题 检查烤肉的温度是否达到关键限值摄氏63度并维持4分钟。这是哪个HACCP原理的例子（）
单项选择题 如果条件允许的话，热保温TCS食物在售出，供应或丢弃之前可以在没有温度控制下最多可保存（）
