单项选择题
在生产戚风蛋糕时应把握好蛋白的起泡阶段，一般选（）蛋糕质量最好。
A.第一阶段B.第二阶段C.第四阶段D.第二、三阶段
单项选择题 戚风蛋糕烘烤时，一般炉温控制在160~180℃，蛋糕熟制过程中所需（）。
单项选择题 戚风蛋糕的制作不需要的原料是（）
单项选择题 羊肉酱制作时，打码后作为成品保藏，保存的温度应稳定在（）之间。
