多项选择题 蛋白酶可以使面团（）

单项选择题 竹笋中鲜味的主要鲜味物质是（）

单项选择题 动物屠宰后的肉放置时间过长，5’-肌苷酸会继续降解为无味的肌苷，最后分解成有（）的次黄嘌呤，使鲜味降低。