单项选择题
泡菜质量的好坏，与发酵初期某种物质累积有关，这种物质是（）
A.植酸B.乳酸C.乙酸D.醋酸
单项选择题 黄曲霉毒素是一类结构相似的化合物，其中毒性最强的是（）
单项选择题 查验食品初期腐败变质的一种简单而灵敏的鉴定方法是（）
单项选择题 发酵乳制品中奶油香味的重要成分是（）
