判断题 盐腌、糖渍食品会使营养素如脂肪、维生素等不同程度受到损失。

判断题 食品营养素主要是通过流失和破坏两个途径而损失的。

判断题 在烹制蔬菜过程中加入少量醋有利于对钙、磷的吸收。