问答题
果蔬汁杀菌的方法有哪些？其适用范围是什么？
（1）巴氏杀菌：温度在60～100℃；适用于果汁。（2）高温瞬时杀菌：一般条件为温度93±2℃，时间15～30......
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判断题 果蔬真空干燥过程中，真空度越小则干燥速度越快。
填空题 隧道式干制机根据热空气流动的方向和载车运行的方向可以分为（）、（）和（）三种类型。
填空题 果蔬加工工序间护色的方法有：（）； （）； （）； （）； （）等。
