单项选择题
食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是（）
A.假单胞菌B.大肠杆菌C.肉毒梭菌D.乳酸杆菌
单项选择题 大肠菌群检测过程中，LST试管出现阳性反应的关键现象是（）
单项选择题 用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供几个稀释度的阳性管数据？（）
填空题 在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
