判断题 疑似有病畜禽应送急宰间处理。

判断题 在测试肉的风味采用烤的方法时，烤至中肉中的温度中心达到70℃时即可。

判断题 肉的嫩度是一种综合感觉，是肌原纤维蛋白和结缔组织蛋白物理及生化状态的反应。