填空题 面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。

填空题 为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。

填空题 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。