单项选择题 （）是利用原料本身的胶原蛋白经过加工处理后凝固成菜的烹调方法。

单项选择题 二汤在浓度上没严格要求，一般常用于（）用汤。

单项选择题 粤菜师傅常用（）来制作红烧大群翅这道名菜。