单项选择题 软质茸胶指相对硬质茸胶而言（），肉茸比较细腻，吃水量大一些的茸胶。

单项选择题 一般清汤用于烹制中、高档菜肴，其特点是（），口味鲜醇。

单项选择题 蒸炖是将焯好水的原料放入陶瓷器皿中，加汤、调味品后加盖密封（）成熟的烹调方法。