问答题
各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么？
蛋白的影响：高pH值或pH值呈酸性的领域起泡性比较高，等电点附近起泡性最差。但等电点附近最稳定。糖类的影响：......
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问答题 为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来？
问答题 食品的微观形态结构有哪些？
问答题 决定食品质量的因素有哪些？
