问答题
畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？
⑴致病性微生物及病毒：由于生长环境条件的影响变化，一些致病菌和病毒会在畜禽之间、人与畜之间相互传播，且在潜伏期无明显症状......
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问答题 带鱼生产中的危害因素及预防措施有哪些？
问答题 在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
问答题 HACCP计划中，确认的目的和原则是什么？什么情况下需要再次确认？
