问答题
什么叫巧克力的调温？调温有何作用？
控制巧克力酱料中可可脂晶型的变化过程称为调温。调温的主要作用是：（1）可可脂中低熔点的多晶体很不稳定，低熔点......
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问答题 如何测试巧克力酱料的细度？
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