填空题 烹饪原料力求正确的反映原料的（）和（）。

问答题 按照加工精度的不同，面粉可分为哪几类，各类的品质特点是什么？如何鉴别面粉的质量？

问答题 影响肉的嫩度的因素有哪些？以及改善肉的嫩度的几种方法。