单项选择题 饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。

单项选择题 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。

单项选择题 擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。