单项选择题
合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为：（）。
A.早餐30%，午餐40%，晚餐30% B.早餐25%，午餐45%，晚餐30% C.早餐20%，午餐40%，晚餐40% D.早餐40%，午餐20%，晚餐40%
判断题 白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。
判断题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
单项选择题 制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。
