填空题
着色剂通常分为（）和（）两大类。
食用合成色素；食用天然色素
填空题 衡量乳化性能最常用的指标是（）
填空题 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。
填空题 肉类的腐败主要包括（）、（）、（）几种作用。
