单项选择题 增加（），可使面团吸水率增加，产量和出品率相应增加，成本下降。

单项选择题 面筋的延伸性、（）会直接影响面团的加工工艺性能。

多项选择题 下列甜点的制作过程中不需要烤箱就可以制作出来就是（）。