判断题
鲜活原料加工的全部内容的是;宰杀、剖剥、整理、洗涤。
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判断题 微生物C能够作为一种自由基清除剂。
判断题 火靠法的火候是运用中慢火加热。
判断题 原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料;提高菜肴质量,突出烹调特色。