名词解释 西餐调味

名词解释 汆

名词解释 配菜

名词解释 铁扒

问答题 西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？

问答题 什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？

问答题 什么是少司，少司的作用，少司的种类？

问答题 简述褐色基础汤的制作工艺及要领？

问答题 什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？

问答题 西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？

问答题 什么是基础汤，外文表示方法？

问答题 简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？

问答题 西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示？

问答题 法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

问答题 西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

问答题 西餐的装盘特点是什么？

问答题 西餐在烹调中的特点是什么？

问答题 西餐烹饪的特点是什么？

问答题 什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？

问答题 简述西餐服务流程