问答题
简述化学异常乳的分类？
（1）高酸度酒精阳性乳（2）低酸度酒精阳性乳（3）冻结乳（4）低成分乳（5）混入异物乳（6）风味异常乳
问答题 简述熏烤制品烟熏的方法？
问答题 简述发酵剂的质量要求？
问答题 对原料乳的质量控制，需注意哪几个重点环节？
