问答题
挤出鲜乳中含有一种能抑制微生物生成的抗菌物质是什么？其抗菌作用时间长短与什么有关？
这种抗菌物质是乳烃素。其抗菌作用时间长短与乳温和污染程度有关。
问答题 何为CIP清洗。
问答题 简述牛乳标准化概念及其计算。
问答题 原料乳验收检验指标有哪些？写出酒精试验、酸度测定、抗生素检验等试验方法，及其反应机理。
