填空题 生产企业必须对白酒产品制定出相应的理化指标和（），将生产企业生产出的不同风味特点的基酒，按照统一的感官要求进行组合勾调，它是稳定白酒质量必不缺少的手段。

填空题 浓香型白酒中一定的醇含量能促进酯类香气的（）。

填空题 酒体口味持久时间的长短，很大程度上取决于有机酸的种类和量，尤其是一些沸点较（）的有机酸。