填空题
采用母糟润粮是利用母糟中的（）和（），使粮食（）得以初步膨化，以利于蒸馏过程粮食（）的（）。
水份；有机酸；淀粉；淀粉；糊化
填空题 基酒酒质呈现（）是影响优质酒比率的重要原因。
填空题 在原辅料进入班组前应对质量（），并计量后定置定位存放，按照（）的原则使用；蒸糠时间要求至少（），熟糠存放时间不得超过（）。
填空题 糠壳结构紧密、疏松度强，是大曲酒生产理想的（）和（）。
