单项选择题 电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。

判断题 遴选厨师长，必须对其素质提出要求，主要应该从基本素质与管理能力两个方面进行全面考察。

判断题 烹饪是关系人民体质，健康水平，民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。