单项选择题
牛排置于瓷盘客人要求加热时应（）
A.直接放入烤箱B.更换银盘入烤箱C.直接放上瓦斯炉D.更换不锈钢盘入烤箱
单项选择题 增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）
单项选择题 （）可使鲜乳凝固、水份排出以制造奶酪。
单项选择题 制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）
