问答题
试述罐头食品制作的原理，以一种果蔬的罐藏产品为例，用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点？
将原料经过预处理后装入容器中脱气、密封，再经过加热杀菌处理，杀死能引起食品腐败、产毒、致病的微生物，破坏原料中的酶活性，......
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问答题 引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？
问答题 果蔬的加工保藏方法？
填空题 非酶褐变主要分为三种类型：（）、（）、（）。
