单项选择题 经过初步熟处理的原料排放如锅中，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸转中小火加热，待原料成熟入味后勾芡，大翻锅，仍然保持美观装盘的烹调方式是（）

单项选择题 （）的特点是甜度大、汁芡浓、香甜软糯、色泽蜜黄

单项选择题 （）方法使成菜汤多而新鲜，质嫩爽口。