判断题
黄原胶是以碳水化合物为主要原料（如玉米，淀粉等）经微生物发酵及一系列生化过程，最终得到的一种生物高聚物，其分子主要为葡萄糖，甘露糖，葡萄糖醛酸，乙酸个丙酮酸等组成。
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判断题 双歧杆菌是人体肠道内典型的有益细菌，它的生长繁殖贯穿在人的整个生命历程中。
判断题 在食品应用中研究得最透彻的细菌素是乳链菌素Nisin。
判断题 凝乳酶是生产干酪不可缺少的制剂，其产值占整个酶制剂总产值的15.5%。主要来源是未断奶小牛胃粘膜。
