单项选择题 冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

单项选择题 使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。

单项选择题 籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。