单项选择题 以不切断为原则的推刀法为（）

单项选择题 按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁，呈中间稍厚，（）稍薄的圆皮。

单项选择题 （）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。