问答题
热菜装盘的基本要求有哪些？
（1）注意操作卫生。（2）装盘动作敏捷协调。（3）装盘丰润整齐、突出主料。（4）菜肴......
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问答题 影响味觉的因素有哪些？
问答题 掌握火候的方法有哪些？
问答题 刀工的作用有哪些？
