单项选择题
（）是以麸皮为主要制曲原料，以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种，采用固态培养法制得。
A.麸曲B.大曲C.小曲D.液体曲
单项选择题 糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。
单项选择题 把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。
单项选择题 把淀粉转变成为发酵性糖所用的催化剂称为（）
