问答题
采购食品原辅料的一般原则是什么？
对企业而言，原辅料的选择是多方面因素共同制约的结果。关键是要在价格与质量要求之间最优化，用尽可能低的价格得到尽可能的最高......
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问答题 为什么食品原辅料卫生是一个不容忽视的问题？
填空题 设备系统和周围场所的安全和卫生法规要求包括：（）；（）；（）；（）；（）；（）。
填空题 生产车间经常开启的门必须装（）、（）、（）、（）、（）等，防止昆虫随作业人员进入车间。直接对外的门不能留缝隙，在门的下方与地面交接处钉上橡皮，防止老鼠进入。生产车间之间的门多用半透明塑料门，便于开启和叉车、推车通行。
