单项选择题 按要求冷藏的膳食，其保质期为（）小时。

单项选择题 若只能把生、熟食品摆放同一处，要点是（ ）。

单项选择题 食品的保质期是指它的（）

单项选择题 盛装冷食的菜盘在用前应（ ）。

单项选择题 餐饮食品接触面（ ）使用木质材料。

单项选择题 对企业来说，实施ISO 22000是（ ）。

单项选择题 餐饮食品的再加热，热度不够（ ）。

单项选择题 洗手时间至少为（ ）秒钟。

单项选择题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因为其中会含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。

单项选择题 实施危害分析时，应关注（ ）的危害。

单项选择题 粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。

单项选择题 （ ）对出具的食品检验报告负责。

单项选择题 奶粉中发现有三聚氰胺，这属于( )危害。

单项选择题 当（ ）出现时，不需要对食品安全相关文件进行评审与更新。

单项选择题 餐饮食品的再加热，温度要（ ）。

单项选择题 校准食品温度计可用（ ）。

单项选择题 关于HACCP小组的构成，不正确的说法是（ ）。

单项选择题 这三种餐饮具消毒方法中，应首选（ ）。

单项选择题 为保证食品中心温度符合低温要求，其环境温度至少应低（）。