单项选择题
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）
A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程 C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错 D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
单项选择题 牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）
单项选择题 由鲜黄花菜所产生的毒素是：（）
单项选择题 食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）
