判断题 一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。

判断题 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。

判断题 确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。